1. Utbildningsmål
Genom träning, förbättra steriliseringsteorin och praktiska driftsnivån för praktikanter, lösa de svåra problemen som uppstår i processen för utrustningens användning och utrustning, främjar standardiserade drifter och förbättrar det vetenskapliga och säkerheten för mattermisk sterilisering.
Denna utbildning strävar efter att hjälpa praktikanter fullt ut att lära sig den grundläggande teoretiska kunskapen om mattermisk sterilisering, behärska principerna, metoderna och stegen för att formulera steriliseringsförfaranden och vara bekanta med och utveckla god driftspraxis i utövandet av mattermisk sterilisering och förbättra möjligheten av möten i utövandet av mattermisk sterilisering. Förmågan att hantera problem som uppnåtts.
2. Huvudutbildningsinnehåll
(1) Den grundläggande principen för termisk sterilisering av konserver
1. Principer för livsmedelsbevarande
2. Mikrobiologi av konserver
3. De grundläggande koncepten för termisk sterilisering (d -värde, z -värde, f -värde, f säkerhet, LR och andra koncept och praktiska tillämpningar)
4. Förklaring av metodsteg och exempel för att formulera matssteriliseringsbestämmelser
(2) Standarder och praktisk tillämpning av mattermisk sterilisering
1. US FDA -regleringskrav för termisk steriliseringsutrustning och konfiguration
2. Standardförfarandena för steriliseringsoperationer förklaras i steg för steg-utformning, konstant temperatur, kylning, vatteninloppsmetod, tryckkontroll etc.
3. Vanliga problem och avvikelser i termisk steriliseringsoperationer
4. Steriliseringsrelaterade poster
5. Vanliga problem i den nuvarande formuleringen av steriliseringsförfaranden
(3) Värmefördelning av retort, Testprincip för matvärmepenetrering och resultatutvärdering
1. Syftet med termodynamisk testning
2. Metoder för termodynamisk testning
3. Detaljerad förklaring av orsakerna som påverkar sterilisatorns värmefördelningstestresultat
4. Tillämpning av termisk penetrationstest vid formulering av produktsteriliseringsförfaranden
(4) Nyckelkontrollpunkter vid pre-steriliseringsbehandling
1. Temperatur (produktcentertemperatur, förpackningstemperatur, lagringstemperatur, produkttemperatur före sterilisering)
2. Tid (omsättningstid för rå och kokt, kyltid, lagringstid före sterilisering)
3. Mikrobiell kontroll (råvaror, mognad, förorening av omsättningsverktyg och instrument och mängden bakterier före sterilisering)
(5) Underhåll och underhåll av steriliseringsutrustning
(6) Vanlig felsökning och förebyggande av steriliseringsutrustning
3. Träningstid
13 maj 2020
Inläggstid: aug-08-2020